תמונה של סושי עם רוטב סויה וג'ינג'ר בצד
קוג'י-KOJI
מסעדה יפנית בראש פינה
DSC_2379
קוג'י-KOJI
מסעדה יפנית בראש פינה
DSC_2383
קוג'י-KOJI
מסעדה יפנית בראש פינה
DSC_2356
קוג'י-KOJI
מסעדה יפנית בראש פינה
1
קוג'י-KOJI
מסעדה יפנית בראש פינה
DSC_2359
קוג'י-KOJI
מסעדה יפנית בראש פינה
DSC_2415
קוג'י-KOJI
מסעדה יפנית בראש פינה
DSC_2422
קוג'י-KOJI
מסעדה יפנית בראש פינה

אודות

KOJI ראש פינה מחדירה לישראל את המטבח היפני האותנטי בצורה ייחודית ומעניינת, ומושתתת על התרבות היפנית מכל כיוון. כל הטוב הזה קורה תחת קורת גג אחת, ובזכות זאת גם ניתן לברוח מהמציאות ולהרגיש ביפן לכמה שעות, וגם לקחת הביתה מאכלים ומרכיבים טריים כדי להמשיך וליהנות מהטעמים העשירים והמיוחדים של יפן גם בבית.

תפריט

במסעדת KOJI ניתן למצוא מבחר מנות טעימות שמבוססות במלואן אך ורק על הקונספט של המטבח היפני. כל מנה ומנה בתפריט, מהסושי האיכותי והטרי ועד לגיוזות, לחמניות הבאן והראמן היפני, כולן מבוססות על מרכיבים המוכנים במסעדה מבעוד מועד מחומרי גלם מקוריים על טהרת המתכונים היפנים המסורתיים.

חומרי גלם של Koji

גולת הכותרת של המקום היא קצביית הדגים של קוז'י, שבה הדגים מגיעים היישר מהים ועוברים תהליכי יישון ומפולטים היטב, כך שניתן להינות מחווית טריות ייחודית במגוון סגנונות יפניים ובין היתר סאשימי, טרטר, פילה ועוד.
הדגים מיושנים היטב ממש כמו בקצביית בשר, בתהליך ייעודי לספיחת הלחות, באמצעות מלח אטלנטי בסירקולציה מתמדת. התוצאה היא דגים איכותיים שטעימים ברמה יוצאת מן הכלל, ומותאמים לבישול בהתאם לסטייל היפני האותנטי קוג'י מביאה לשולחן מגוון חומרי גלם מסכינים יפניות לסאקה, יינות וגם מאכלים ושלל רטבים בייצור מקומי.

ארוחות שף מהמטבח של KOJI

KOJI מציע ארוחות שף באווירה יפנית בביתכם, תפריט שבו הסועדים יהנו ממנות השף הבלתי רגילות של KOJI מנות משולבות דגי ים מיושנים, חומרי גלם מותססים, לבין מנות שמאפיינות תרבות יפנית. תפריט שבו תהנו מ 10 מנות אישיות, 2 קינוחים וכמובן גם לאלכוהול דאגנו, נכיר לכם סוגי סאקה במהלך הארוחה.הארחות שף המהודרת שקוז’י מארחת בה תואמת את התרבות היפנית, “אומקסה ” -חווית אירוח שבה הסועד נהנה ממנעד המנות, הטעמים, וחומרי הגלם אותם בוחר השף להציג לתוך חווית האירוח הקולינרית. אז יהיה לנו העונג שתשאירו את זה לנו, להקסים אתכם בחוויה.

סדנאות יפניות:

קוז’י ראש פינה מגלה את הסודות הכי כמוסים שלה ומזמינה אתכם לחוויית אירוח יפנית, בבית שלכם או במסעדה עצמה.
אבל מה שבטוח אתם הולכים להנות מחוויה קולינרית ססגונית הכוללת:
הכנת סושי, קצבות דגים, התססות מתוך התרבות היפנית וכמובן ארוחת טעימות בסוף.
הסדנא נערכת כ-3-4 שעות ומתאימה לקבוצות של בין 8-10 אורחים.

סדנאות יפניות:

קוז’י ראש פינה מגלה את הסודות הכי כמוסים שלה ומזמינה אתכם לחוויית אירוח יפנית, בבית שלכם או במסעדה עצמה.
אבל מה שבטוח אתם הולכים להנות מחוויה קולינרית ססגונית הכוללת:
הכנת סושי, קצבות דגים, התססות מתוך התרבות היפנית וכמובן ארוחת טעימות בסוף.
הסדנא נערכת כ-3-4 שעות ומתאימה לקבוצות של בין 8-10 אורחים.

סדנאות יפניות:

קוז’י ראש פינה מגלה את הסודות הכי כמוסים שלה ומזמינה אתכם לחוויית אירוח יפנית, בבית שלכם או במסעדה עצמה.
אבל מה שבטוח אתם הולכים להנות מחוויה קולינרית ססגונית הכוללת:
הכנת סושי, קצבות דגים, התססות מתוך התרבות היפנית וכמובן ארוחת טעימות בסוף.
הסדנא נערכת כ-3-4 שעות ומתאימה לקבוצות של בין 8-10 אורחים.

סדנאות יפניות:

קוז’י ראש פינה מגלה את הסודות הכי כמוסים שלה ומזמינה אתכם לחוויית אירוח יפנית, בבית שלכם או במסעדה עצמה.
אבל מה שבטוח אתם הולכים להנות מחוויה קולינרית ססגונית הכוללת:
הכנת סושי, קצבות דגים, התססות מתוך התרבות היפנית וכמובן ארוחת טעימות בסוף.
הסדנא נערכת כ-3-4 שעות ומתאימה לקבוצות של בין 8-10 אורחים.